Reserva y descubre nuestra comida fusión
Reserva y descubre nuestra comida fusión
Quiénes somos
Disfruta de la gastronomía peruana y japonesa adaptada al estilo español con una cuidada selección de vinos y cocktelería. Una experiencia animada y memorable.
Kausa Taberna es el restaurante que siempre quisimos frecuentar como clientes. Un espacio ecléctico, moderno y flexible que sea punto de encuentro con familia y amigos, donde lo sólido y lo líquido no compiten, sino que se complementan en una experiencia gastronómica completa. Los aficionados al vino disfrutarán de nuestra carta corta, con propósito de ser efímera y cambiar con las temporadas y con lo que nos vamos encontrando por el mundo. Los auténticos enochalaos disfrutarán de las joyitas que atesoramos en los calados del restaurante (!), selecciones de lo mejor de lo mejor, añadas antiguas, colecciones verticales de algunos de los viticultores de culto en el mundo. En ella hemos echado el resto.
La parte sólida es aún más heterodoxa. Con vocación de taberna cosmopolita, chigre de pueblo actualizado (la calidad de la vajilla y la finura de la cristalería así lo denotan) lo mismo ofrecerá unos huevos rotos con caviar, un cebiche nikkei, un nigiri ibérico con panceta y morcilla o unas costillas de cerdo con ahumado de Pría. No prometemos nada. Nuestro Chef, Cesar Becerra, es muy inquieto; hoy establece unos platos y mañana puede sugerir otros. En las preparaciones seguimos una línea de tradición y respetamos la doctrina de cultura gastronómica, como la forma de preparar un cebiche tradicional peruano, la tradición de una causa peruana o máximo respeto a los hábitos tradicionales de preparación del arroz para sushi.
Ese es nuestro empeño porque así querríamos que fuera la taberna de nuestros sueños. Esa es nuestra causa: Kausa Taberna.
La carta
MARINADOS
FRESCOS, CÍTRICOS Y PICANTES
Con nuestra tradicional leche de tigre de ají amarillo, aguacate y crujiente marino
CEBICHE DE LUBINA
Concepto de Tataki – Tiradito. Con aguachile de eneldo, pepino encurtido y fruta de temporada
T&T DE SALMÓN
CEBICHE DE MARISCOS
SUSHI & SASHIMI
12 piezas de atún, salmón y hamachi. Con ensalada de algas marinas y nabo, aliñado con jugo de shiso y ponzu
SASHIMI C.O.
NIGUIRIS
ATÚN TORO Y CAVIAR
HAMACHI Y PIPARRA
ANGUILA Y FOIE
WAGYU MIYAZAKI A5 CON YEMA TRUFADA
MAKIS
SALMON
ATÚN Y VIEIRA
Diversión de bocados – Salmón, ají amarillo y yuzu – Atún, salsa de curry amarillo y coco – Hamachi, crema yakiniku y cilantro – Langostino con emulsión y furikake de sus cabezas
KAUSA
CRUJIENTE
CANGREJO SUAVE
DE LA COCINA CALIENTE
DE LA HUERTA
JALEA DE RODABALLO
Arroz salteado al wok con panceta ibérica y carabinero. Alioli de azafrán y crema de huacatay
CHAUFA KAUSA
SALMONETE
Solomillo de ternera con jugo de soja y ajo, acompañado de papa, pak choi y arroz con choclo
LOMO SALTADO AL WOK
WAGYU MIYAZAKI A5
POSTRES
SUSPIRA POR MÍ
CREMA DE GUANÁBANA Y MANZANA
BROWNIE
TABLA DE QUESOS
MEDIA TABLA DE QUESOS
MARINADOS
FRESCOS, CÍTRICOS Y PICANTES
Con nuestra tradicional leche de tigre de ají amarillo, aguacate y crujiente marino
CEBICHE DE LUBINA
Concepto de Tataki – Tiradito. Con aguachile de eneldo, pepino encurtido y fruta de temporada
T&T DE SALMÓN
CEBICHE DE MARISCOS
SUSHI & SASHIMI
12 piezas de atún, salmón y hamachi. Con ensalada de algas marinas y nabo, aliñado con jugo de shiso y ponzu
SASHIMI C.O.
NIGUIRIS
ATÚN TORO Y CAVIAR
HAMACHI Y PIPARRA
ANGUILA Y FOIE
WAGYU MIYAZAKI A5 CON YEMA TRUFADA
MAKIS
SALMON
ATÚN Y VIEIRA
Diversión de bocados – Salmón, ají amarillo y yuzu – Atún, salsa de curry amarillo y coco – Hamachi, crema yakiniku y cilantro – Langostino con emulsión y furikake de sus cabezas
KAUSA
DE LA COCINA CALIENTE
DE LA HUERTA
JALEA DE RODABALLO
Arroz salteado al wok con panceta ibérica y carabinero. Alioli de azafrán y crema de huacatay
CHAUFA KAUSA
SALMONETE
Solomillo de ternera con jugo de soja y ajo, acompañado de papa, pak choi y arroz con choclo
LOMO SALTADO AL WOK
WAGYU MIYAZAKI A5
POSTRES
SUSPIRA POR MÍ
CREMA DE GUANÁBANA Y MANZANA
BROWNIE
TABLA DE QUESOS
MEDIA TABLA DE QUESOS
MARINADOS
FRESCOS, CÍTRICOS Y PICANTES
Con nuestra tradicional leche de tigre de ají amarillo, aguacate y crujiente marino
CEBICHE DE LUBINA
Concepto de Tataki – Tiradito. Con aguachile de eneldo, pepino encurtido y fruta de temporada
T&T DE SALMÓN
CEBICHE DE MARISCOS
SUSHI & SASHIMI
12 piezas de atún, salmón y hamachi. Con ensalada de algas marinas y nabo, aliñado con jugo de shiso y ponzu
SASHIMI C.O.
NIGUIRIS
ATÚN TORO Y CAVIAR
HAMACHI Y PIPARRA
ANGUILA Y FOIE
WAGYU MIYAZAKI A5 CON YEMA TRUFADA
MAKIS
SALMON
ATÚN Y VIEIRA
Diversión de bocados – Salmón, ají amarillo y yuzu – Atún, salsa de curry amarillo y coco – Hamachi, crema yakiniku y cilantro – Langostino con emulsión y furikake de sus cabezas
KAUSA
CRUJIENTE
CANGREJO SUAVE
DE LA COCINA CALIENTE
DE LA HUERTA
JALEA DE RODABALLO
Arroz salteado al wok con panceta ibérica y carabinero. Alioli de azafrán y crema de huacatay
CHAUFA KAUSA
SALMONETE
Solomillo de ternera con jugo de soja y ajo, acompañado de papa, pak choi y arroz con choclo
LOMO SALTADO AL WOK
WAGYU MIYAZAKI A5
POSTRES
SUSPIRA POR MÍ
CREMA DE GUANÁBANA Y MANZANA
BROWNIE
TABLA DE QUESOS
MEDIA TABLA DE QUESOS
MARINADOS
FRESCOS, CÍTRICOS Y PICANTES
Con nuestra tradicional leche de tigre de ají amarillo, aguacate y crujiente marino
CEBICHE DE LUBINA
Concepto de Tataki – Tiradito. Con aguachile de eneldo, pepino encurtido y fruta de temporada
T&T DE SALMÓN
CEBICHE DE MARISCOS
SUSHI & SASHIMI
12 piezas de atún, salmón y hamachi. Con ensalada de algas marinas y nabo, aliñado con jugo de shiso y ponzu
SASHIMI C.O.
NIGUIRIS
ATÚN TORO Y CAVIAR
HAMACHI Y PIPARRA
ANGUILA Y FOIE
WAGYU MIYAZAKI A5 CON YEMA TRUFADA
MAKIS
SALMON
ATÚN Y VIEIRA
Diversión de bocados – Salmón, ají amarillo y yuzu – Atún, salsa de curry amarillo y coco – Hamachi, crema yakiniku y cilantro – Langostino con emulsión y furikake de sus cabezas
KAUSA
DE LA COCINA CALIENTE
DE LA HUERTA
JALEA DE RODABALLO
Arroz salteado al wok con panceta ibérica y carabinero. Alioli de azafrán y crema de huacatay
CHAUFA KAUSA
SALMONETE
Solomillo de ternera con jugo de soja y ajo, acompañado de papa, pak choi y arroz con choclo
LOMO SALTADO AL WOK
WAGYU MIYAZAKI A5
POSTRES
SUSPIRA POR MÍ
CREMA DE GUANÁBANA Y MANZANA
BROWNIE
TABLA DE QUESOS
MEDIA TABLA DE QUESOS
Dónde estamos
Calle Santa Doradía 5, 33202
Gijón, Asturias, España